Кулеш партизанский – каждый ингредиент в этом рецепте таит в себе историю смелости и выживания, от пшена, выбранного за его устойчивость и питательность, до сала, символизирующего праздник и изобилие в трудные времена. Добавление лаврового листа и душистого перца вносит изысканные нотки в простое, но глубокое блюдо, делая каждый укус насыщенным и многогранным. Этот кулеш – не просто еда, это путешествие в прошлое, которое укрепляет связь поколений и напоминает о ценности семейных традиций.
Лайфхаки:
1. Замачивайте пшено в крутом кипятке на полчаса перед варкой, чтобы избавиться от горечи и сделать кашу более мягкой и приятной на вкус.
2. Используйте сало разной степени обработки (свежее, копчёное или солёное) для добавления разнообразных ароматических ноток в кулеш. Жарьте его на малом огне до хрустящей корочки, чтобы внести в блюдо еще больше вкуса.
Кулеш партизанский
Ингредиенты
Приготовление
Пшено тщательно промойте и замочите в крутом кипятке на 30 минут, чтобы удалить горечь.
Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отправьте вариться в холодную воду. После закипания добавьте пшено.
Морковь нарежьте кольцами или полукольцами, петрушку крестообразно надрежьте и добавьте в суп.
Лук нарежьте мелко, перец – колечками, а чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на медленном огне до появления хрустящей корочки.
Когда овощи и пшено станут мягкими, добавьте в суп сало, измельченную зелень, чеснок, душистый и жгучий перец, лавровый лист. Посолите по вкусу.
Дайте кулешу закипеть, затем уменьшите огонь и томите на самом маленьком огне еще около 20 минут,позволяя ароматам глубоко соединиться.
