Представляем вашему вниманию рецепт мороженого «Страчателла», которое станет жемчужиной вашего десертного стола. Это блюдо сочетает в себе нежнейшие молочные сливки и хрустящую шоколадную стружку, создавая настоящее вкусовое изысканство. Подарите себе и своим близким особенное удовольствие, погрузившись в мир гладкой текстуры и ярких вкусовых акцентов.
Лайфхаки:
1. Для предотвращения кристаллизации и улучшения текстуры мороженого добавьте в смесь 2 чайные ложки кукурузного сиропа перед заморозкой.
2. Если нет мороженицы, для равномерного распределения шоколадной стружки воспользуйтесь блендером: после первого часа заморозки измельчите полузамороженное мороженое блендером, добавьте стружку и заморозьте до окончательного застывания.
Мороженое «Страчателла»
Ингредиенты
Приготовление
Смешайте молоко и сливки в кастрюле и ставьте на средний огонь. Нагрейте до легкого закипания.
В отдельной миске тщательно взбейте желтки с сахаром до бледно-желтого цвета и кремообразной консистенции.
Осторожно вливайте горячую молочную смесь в яичные желтки, постоянно помешивая венчиком.
Перелейте всю смесь обратно в кастрюлю. Варите на среднем огне, мешая деревянной ложкой и не допуская кипения, до загустения (по консистенции должно напоминать жидкую сметану).
Остудите крем в водяной бане с льдом, регулярно перемешивая около 30–40 минут.
После охлаждения перелейте массу в мороженицу и взбивайте 20–40 минут. За минуту до окончания добавьте шоколадную стружку.
Перелейте мороженое в контейнер и заморозьте до полного застывания, около 3–4 часов. Если используете контейнер без мороженицы, помешивайте каждые 30 минут, чтобы обеспечить однородную текстуру.
