Овощная закуска на зиму — это отличный способ сохранить вкус свежих овощей на долгое время. Кабачки, сладкий перец, чеснок и томатная паста создают гармоничное сочетание вкусов, которое станет прекрасным дополнением к любому столу. Этот простой и вкусный рецепт не требует сложных ингредиентов или долгого времени приготовления. Закуска хорошо хранится и легко готовится, что делает её идеальным вариантом для зимних заготовок. Вкусные овощные консервы порадуют вас и ваших близких своим насыщенным вкусом и ароматом.
Лайфхаки
1. Чтобы кабачки оставались хрустящими, добавляйте их в конце тушения, когда остальные овощи уже почти готовы.
2. Для усиления аромата добавьте немного свежего укропа или петрушки в готовую закуску перед тем, как разливать её по банкам.
Овощная закуска на зиму
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте кабачки: вымойте, очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте мякоть небольшими кусочками.
Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, разрежьте вдоль на четверти, а затем нарежьте поперек тонкой лапшой.
В большую кастрюлю выложите кабачки и перец, добавьте подсолнечное масло. Тушите овощи на среднем огне 20 минут, начиная с момента закипания.
После этого добавьте к овощам соль, сахар, уксусную кислоту и томатную пасту. Хорошо перемешайте и тушите еще 40 минут.
Очистите дольки чеснока и мелко нарежьте. За 5 минут до окончания тушения добавьте чеснок и молотый черный перец. Попробуйте закуску на вкус и, если необходимо, добавьте соль или сахар.
Готовую горячую закуску разложите по стерилизованным банкам, укупорьте крышками, предварительно прокипяченными. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
