Баклажаны по-корейски на зиму — это отличная закуска с ярким и насыщенным вкусом, которую можно приготовить заранее и наслаждаться круглый год. В этом рецепте сочные баклажаны гармонично сочетаются с морковью, болгарским перцем, луком и чесноком, приправленные специями и уксусом. Блюдо получается пикантным и ароматным, благодаря добавлению острого перца и корейской приправы. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит острые и пряные блюда. Приготовьте и насладитесь великолепным вкусом!
Лайфхаки
1. Чтобы баклажаны не были горькими, не пропустите этап посола и отжимания лишней жидкости.
2. Для более насыщенного вкуса оставьте салат мариноваться на ночь перед консервированием.
Баклажаны по-корейски на зиму
Ингредиенты
Приготовление
Вымойте баклажаны и обсушите их бумажными полотенцами. Нарежьте баклажаны длинной тонкой соломкой, посыпьте 1 ст.л. соли и оставьте на 1 час для удаления горечи.
Нарежьте болгарский перец соломкой и поместите в миску. Натерите морковь на специальной тёрке для корейской моркови. Лук нарежьте соломкой.
После часа ожидания, слейте выделившуюся жидкость с баклажанов и тщательно отожмите их. Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки, примерно 15 минут, периодически помешивая.
В миске соедините морковь, лук, болгарский перец и горячие баклажаны. Измельчите острый перец и чеснок, добавьте к овощам.
Посыпьте овощи специями: приправой для корейской моркови, молотым кориандром, добавьте сахар и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте на 4-5 часов, периодически помешивая, чтобы все ингредиенты пропитались маринадом.
Разложите салат в стерилизованные банки, заполните до верха и прикройте прокипячёнными крышками.
На дно кастрюли постелите льняную салфетку, поставьте банки с салатом и налейте воду до уровня "по плечики" банок. После закипания воды стерилизуйте банки 20 минут.
Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
