«Бешамель» без молока – насыщенный и ароматный соус, идеально подходящий к любому блюду. Вместо молока используйте овощной (или мясной) бульон, что придаст соусу невероятный вкус и аромат.
Лайфхаки:
- Для более яркого вкуса добавьте небольшой зубчик чеснока, мелко порезанный или пропущенный через пресс, в оливковое масло до того, как добавите муку. Это добавит глубину вкуса соусу.
- Если у вас нет мускатного ореха, можно заменить его щепоткой карри или куркумы для интересного и оригинального аромата.
«Бешамель» без молока
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте 0,5 литра овощного (или мясного) бульона.
В небольшую кастрюльку добавьте оливковое масло и разогрейте. При желании добавьте мелко порезанный зубчик чеснока и обжарьте до золотистой корочки.
Всыпьте муку в кастрюльку с маслом, активно и быстро перемешивая, чтобы получить однородную массу. Добавьте мускатный орех или его заменитель.
Медленно влейте теплый бульон в массу, постоянно помешивая.
Поставьте кастрюльку на огонь и, не переставая помешивать, доведите соус до кипения. Затем уменьшите огонь и варите еще несколько минут до желаемой консистенции, помешивая, чтобы избежать комков.
