Острая закуска из помидоров на зиму – это отличное дополнение к любому блюду, особенно в холодное время года. Насыщенный вкус спелых помидоров, моркови, сладкого и острого перца, дополненный ароматом чеснока и луком, создаёт пикантное сочетание, которое порадует любителей острых закусок. Эта заготовка не только придаст вашим блюдам яркий вкус, но и станет замечательным соусом или дополнением к мясу и гарнирам.
Лайфхаки
1. Чтобы уменьшить остроту, уберите семечки из стручков острого перца перед измельчением.
2. Регулируйте количество сахара и соли по вкусу, пробуя закуску в процессе варки.
Острая закуска из помидоров на зиму
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 250 г репчатого лука, 250 г моркови, 250 г сладкого перца, 100 г чеснока, 4-5 стручков острого перца, 200 г растительного масла, 50 г сахара, 1 ч.л. соли.
Промойте помидоры и разрежьте их на несколько частей. Морковь нарежьте крупными кусочками. Лук разрежьте на 4 части. Сладкий перец нарежьте произвольно. У стручков острого перца удалите семечки и разрежьте их.
Прокрутите все ингредиенты через мясорубку в большую миску.
Переложите измельчённые овощи в большую кастрюлю для варки. Влейте растительное масло, добавьте соль и сахар, перемешайте.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите закуску, периодически помешивая, 2,5-3 часа. Закуска должна загустеть и держать форму.
Разложите готовую закуску по простерилизованным банкам, закройте крышками. Остудите и храните в холодильнике до зимы.
