Острые баклажаны на зиму без стерилизации

Этот рецепт острых баклажанов без стерилизации станет настоящим открытием для любителей пикантных закусок. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки и уложенные слоями с острым томатным соусом, приготовленным с добавлением чеснока и чили, превратят любой зимний стол в праздник вкуса. Идеально подходит как гарнир к основным блюдам или как самостоятельная закуска.

Лайфхаки

1. Чтобы уменьшить горечь баклажанов, после посыпания их солью оставьте на 30 минут, затем тщательно промойте и просушите.

2. Для более интенсивного вкуса добавьте немного куркумы или паприки в острый томатный соус.

Распечатать рецепт

0 Добавить в избранные

Острые баклажаны на зиму без стерилизации

Способ приготовления: Варка Кухня: Интернациональная Вид: Заготовки на зиму Ключи рецепта: Без глютена Без кукурузы Без молочных продуктов Быстрого приготовления

Сложность: Легкий Время подготовки 20 mins Время приготовления 1 hrs Общее время 1 час 20 мин.

Время года: Лето

Ингредиенты

Порции

• 2 кг помидоров

• 2.5 кг баклажанов

• 4 шт острого перца

• 250 г чеснока

• 1 ч.л. сахара

• соль (по вкусу)

• 100 мл растительного масла

Приготовление

1. Очистите и нарежьте баклажаны, помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. Измельчите овощи в блендере до состояния пюре.

1. Перекладывайте овощное пюре в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне до загустения.

1. Обжарьте баклажаны в растительном масле до золотистой корочки.

1. В стерилизованные банки на дно выложите слой острого соуса, сверху — слой баклажанов.

1. Повторяйте слои, пока не заполните банки. Завершите слоем соуса.

1. Закройте банки крышками, переверните их и укутайте до остывания.