Печенье «Дамские пальчики», известное также как Савоярди, — это легкое бисквитное печенье, покрытое сахарной корочкой. Это печенье часто используется для приготовления тирамису, особенно если оригинальное Савоярди недоступно. Однако само по себе оно также очень вкусное и мягкое, прекрасно подходящее для утреннего кофе или вечернего чая. Приготовление «Дамских пальчиков» не требует особых усилий, а результат всегда порадует своим нежным вкусом и воздушной текстурой. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что домашние Савоярди ничуть не уступают магазинным.
Лайфхаки
1. Для более стойкой и плотной белковой пены добавьте щепотку соли или каплю лимонного сока при взбивании белков.
2. Чтобы печенье не прилипало к противню, используйте силиконовый коврик или пергаментную бумагу, слегка посыпанную мукой.
Печенье «Дамские пальчики»
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте три яичных белка и два яичных желтка, а также сахар, сахарную пудру и пшеничную муку.
Взбейте белки до устойчивой пены.
В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светло-желтого цвета.
Аккуратно введите взбитые желтки в белковую пену, стараясь не разрушить пузырьки воздуха.
Просейте муку несколько раз и частями добавляйте её в яичную пену, аккуратно перемешивая.
Переложите получившееся тесто в кондитерский мешок и отсадите его на противень длинными полосками по 10-12 см.
Посыпьте полоски теста сахарной пудрой через ситечко и оставьте на 5 минут.
Выпекайте печенье в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут.
Дайте печенью остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
