Салат на зиму из кабачков – это легкое и вкусное консервированное блюдо, которое можно подавать к разным мясным и рыбным блюдам. Он сохраняет свежий вкус и аромат кабачков даже в течение зимы.
Лайфхаки:
- Перед консервированием обдайте кабачки кипятком – это поможет им остаться хрустящими и не потерять текстуру.
- Добавьте немного горчицы в маринад для нотки пикантности и интересного вкуса
Салат на зиму из кабачков
Ингредиенты
Приготовление
Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты — получается идеально-ровная толщина.
Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.
