Взбитая карамель – настоящий кулинарный шедевр, который порадует как гурманов, так и начинающих пекарей. Этот рецепт превращает обычную карамель в нежное, воздушное угощение, которое прекрасно сочетается с различными десертами, от кексов до мороженого. Взбитая карамель – это не только восхитительно вкусно, но и удивительно просто в приготовлении, добавляя шарм и изысканность в каждый десерт.
Лайфхаки:
1. Для идеальной консистенции карамели используйте кухонный термометр. Доведите сахар до 160°C, чтобы получить идеальную карамель, не допуская её перегрева и горечи.
2. Для достижения максимальной воздушности карамели, охладите венчики миксера и чашу перед взбиванием. Холод помогает карамели удерживать пышную структуру.
Взбитая карамель
Ингредиенты
Приготовление
Приготовьте сухую карамель, нагревая сахар на средне-минимальном огне до полного растворения и достижения золотистого цвета. Следите, чтобы карамель не перегрелась.
В отдельной кастрюле подогрейте сливки с ванильной пастой до первых пузырьков.
Аккуратно влейте горячие сливки в карамель, постоянно помешивая. Варите смесь еще 2-3 минуты.
Снимите смесь с огня и процедите через сито в высокий стакан. Добавьте мягкое сливочное масло, пробейте блендером до однородности.
Перелейте в плоскую емкость, накройте пленкой и охладите в холодильнике 4 часа.
Взбейте охлажденную карамель на средней скорости миксера до светлого цвета и появления видимых полос.
