Безе «Елочки» – яркие цвета и игривая форма безе в виде елочек добавят в ваш праздник радость и веселье. Воздушные, словно снежинки, они тают во рту, оставляя лишь сладкое послевкусие. Эти безе не только порадуют глаз, но и станут изысканным украшением вашего праздничного стола.
Лайфхаки:
1. Для улучшения стабильности безе, добавьте немного кукурузного крахмала в белковую смесь. Это поможет безе сохранить форму и текстуру во время выпекания.
2. Используйте разноцветные красители и посыпки для создания праздничного вида безе. Зеленый краситель сделает елочки более реалистичными, а разноцветные посыпки добавят яркости и веселья.
Безе «Елочки»
Ингредиенты
Приготовление
Аккуратно отделите белки от желтков, удостоверившись, что желток не попал в белки.
В жаропрочной, предпочтительно металлической, посуде смешайте белки, сахар, ванилин и лимонную кислоту.
Поставьте смесь на водяную баню. Перемешивайте венчиком до полного растворения сахара (около 3-4 минут).
Перелейте смесь в чашу миксера. Взбивайте до образования крепких, устойчивых пиков, когда безе начнет наматываться на венчик.
По желанию разделите смесь на части и добавьте пищевой краситель.
Перекладывайте смесь в кондитерский мешок с насадкой (можно использовать и без насадки). Формируйте елочки на противень, застеленный пергаментом. При желании украсьте кондитерской посыпкой.
Выпекайте в духовке при температуре 90°C в течение 2 часов. После этого оставьте безе в закрытой духовке минимум на два часа.
