Икра кабачковая — это традиционное блюдо, которое привнесет в вашу зимнюю кухню нотку свежести и яркости. Легкая, ароматная и насыщенная, она идеально сочетается с хрустящими хлебцами, горячими блюдами и гарнирами. В этом рецепте мы используем свежие кабачки, морковь, лук и томатную пасту, чтобы создать насыщенный вкус и аппетитную консистенцию. Добавление чеснока и яблочного уксуса придает икре пикантность и легкую кислинку. Приготовьте эту икру и насладитесь её вкусом холодными зимними вечерами!
Лайфхаки
1. Чтобы икра получилась более ароматной, добавьте свежую зелень, такую как укроп или петрушка, на этапе обжарки овощей.
2. Используйте погружной блендер для получения однородной консистенции икры, это придаст блюду профессиональный вид.
Икра кабачковая
Ингредиенты
Приготовление
Начните с подготовки всех ингредиентов. Тщательно вымойте овощи, очистите их и нарежьте на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно оставить с кожицей.
В казан или сотейник налейте треть растительного масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем переложите лук на тарелку. При необходимости добавьте еще немного масла и обжарьте морковь до мягкости, после чего также уберите её с огня.
В казан добавьте оставшееся масло и обжарьте кабачки, помешивая, чтобы избежать прилипания и подгорания. Доведите их до полупрозрачного состояния.
Соедините все обжаренные овощи в казане и продолжайте готовить на среднем огне еще 15-20 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими.
С помощью погружного блендера перетрите овощи в пюре. Верните казан на огонь, доведите до кипения и прогревайте еще 10 минут под крышкой. Важно периодически перемешивать массу, чтобы избежать «плевков».
Добавьте томатную пасту, соль и сахар, перемешайте и готовьте под крышкой еще 10 минут. В конце добавьте выдавленный чеснок и яблочный уксус.
Если хотите добавить остроты, можно использовать стручковый или молотый перец на этапе обжаривания кабачков или позже по вкусу.
Переходите к закладке икры в банки. Для этого банки должны быть хорошо промыты и простерилизованы, а крышки прокипячены. Икру раскладывайте в банки в горячем виде, не снимая казан с минимального огня.
Закройте банки крышками и переверните их вверх дном до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 пол-литровые банки икры.
