Представляем вашему вниманию рецепт непревзойденного кетчупа «Краснодарский», который несомненно станет звездой вашей зимней заготовки. Этот соус, приготовленный из свежих помидоров и ароматных яблок с добавлением оригинального набора специй, включая корицу и мускатный орех, обладает уникальным вкусом и ароматом. Домашний кетчуп «Краснодарский» — это прекрасная альтернатива магазинным соусам, полный натуральных ингредиентов и без консервантов.
Лайфхаки:
1. Для более гладкой текстуры кетчупа яблоки можно протереть через сито после тушения, это поможет избавиться от кожуры и сделает соус более однородным.
2. Если вы хотите дополнительной остроты, добавьте еще немного молотого чили в конце варки — так кетчуп получится более пикантным.
Кетчуп «Краснодарский» на зиму
Ингредиенты
Приготовление
Помидоры тщательно вымойте и вырежьте места у плодоножки. Перекрутите помидоры через соковыжималку, чтобы извлечь максимум сока и мякоти. Сок и мезгу поместите в широкую кастрюлю для уваривания.
Поставьте кастрюлю с томатной массой на сильный огонь и уваривайте, пока объем не уменьшится примерно в два раза. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Когда яблоки станут мягкими, снимите их с огня и очистите от кожицы. Используйте блендер или толкушку, чтобы превратить яблоки в пюре.
Добавьте яблочное пюре к уваренной томатной массе. В этот момент добавьте целую палочку корицы (или молотую, если предпочитаете), молотый мускатный орех, черный перец, соль и сахар по вкусу.
Продолжите варку на среднем огне, добавьте выдавленный чеснок и лавровый лист. Тщательно все перемешайте и продолжайте уваривать до достижения желаемой густоты соуса.
Когда соус достигнет необходимой консистенции, добавьте уксус и дайте кетчупу покипеть еще около 5 минут. Это поможет сохранить кетчуп в течение зимы.
Перед разливанием кетчупа стерилизуйте банки и крышки. Снимите лавровый лист и палочку корицы. Горячий соус разлейте по подготовленным банкам, закатайте.
Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Оставьте их так на несколько часов, чтобы создать дополнительную стерилизацию от внутреннего тепла.
