Откройте для себя прекрасный способ сохранения летнего изобилия с нашим рецептом баклажанов с морковью на зиму. Эта заготовка, запеченная до золотистой корочки и уложенная слоями со свежей морковью и ароматным луком, погружается в нежный маринад, который делает её не только вкусной, но и полезной. Баклажаны с морковью станут замечательным дополнением к вашему зимнему меню, будь то как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Лайфхаки
1. Чтобы баклажаны не поглощали слишком много масла при запекании, легко сбрызните их маслом с помощью распылителя, а не поливая маслом.
2. Перед закладыванием в банки, овощи можно слегка присолить и оставить на несколько минут, чтобы они пустили сок — это улучшит их усадку и вкусовые качества в готовом виде.
Баклажаны с морковью на зиму
Ингредиенты
Маринад
Приготовление
Нарезать баклажаны кубиками, морковь натереть на корейской тёрке, лук нарезать полукольцами. Чеснок выдавить через пресс.
Разложите баклажаны на противне, застеленном пергаментом, и сбрызните подсолнечным маслом. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
В стерилизованные банки укладывайте слоями баклажаны, морковь и лук, тщательно утрамбовывая каждый слой.
- **Приготовление маринада**: В кастрюле смешайте воду, сахар и соль, доведите до кипения, в конце добавьте уксус.
Осторожно залейте горячий маринад в банки с овощами, давая ему постепенно просачиваться сквозь слои.
Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дно, залейте водой до плеч банок и стерилизуйте в течение 15 минут после закипания.
Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте, оставив остывать на сутки.
