Мцвади – грузинский вариант шашлыка, известен своим уникальным вкусом и ароматом, который достигается благодаря приготовлению на фруктовых дровах. В отличие от обычного шашлыка, для мцвади характерно минимальное использование маринада, что позволяет полностью раскрыться натуральному вкусу мяса. Этот рецепт подчеркивает традиционные грузинские методы приготовления мяса, делая акцент на простоте и естественности ингредиентов. Свинина, лук, кинза, и базилик сочетаются для создания поистине неповторимого блюда.
Лайфхаки:
1. Для получения наилучшего аромата используйте дрова фруктовых деревьев, такие как вишня или яблоня.
2. Перед подачей дайте мцвади “отдохнуть” под крышкой вместе с луком и зеленью, чтобы мясо насытилось дополнительными ароматами.
Мцвади
Ингредиенты
Приготовление
Заранее подготовьте мангал, используя дрова фруктовых деревьев, и дождитесь образования хорошо тлеющих углей.
Свинину нарежьте кусочками, посолите и перемешайте.
Нанизайте мясо на шампуры и обжарьте на мангале, периодически поворачивая для равномерного прожаривания.
Пока мясо жарится, подготовьте смесь из нарезанного лука, кинзы, и базилика.
Готовый мцвади снимите с шампуров непосредственно в миску с зеленой смесью, накройте и дайте настояться.
