Острые баклажаны с вешенками и кокосовым молоком – это взрыв вкусов, где баклажаны, ароматные грибы и кокосовое молоко сочетаются в пикантном соусе с приправами. Удивительно вкусное и оригинальное блюдо.
Лайфхаки:
- Перед готовкой обжарьте баклажаны, чтобы придать им мягкость и уменьшить горечь.
- Для более глубокого вкуса добавьте лимонную траву и корицу в кокосовое молоко.
Острые баклажаны с вешенками и кокосовым молоком
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°С.
Нарежьте баклажаны крупными брусочками и обваляйте в растительном масле с солью. Разложите в один слой на двух застеленных пергаментом противнях и запеките в духовке до румяной корочки, примерно 20 мин.
У вешенок удалите жесткие ножки, крупные шляпки разорвите руками на 2–4 части, мелкие оставьте как есть.
В сотейник с толстым дном налейте немного масла, положите острую пасту и слегка обжарьте на небольшом огне, помешивая.
Влейте кокосовое молоко, перемешайте до однородности, положите баклажаны и вешенки. На сильном огне доведите до кипения, готовьте 3–4 мин.
Подавайте горячими, посыпав листочками кинзы.
