Хрустящие баклажаны — это аппетитное блюдо, где нежные ломтики баклажанов обволакиваются хрустящей панировкой и обжариваются до золотистой корки. Прекрасное сочетание нежности и хруста в каждом кусочке.
Лайфхаки:
- Перед обваливанием в панировке посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15 минут — это поможет избавиться от лишней влаги.
- Добавьте в панировку немного сухарей или пармезана для ещё более выразительного хруста.
Хрустящие баклажаны
Ингредиенты
Приготовление
Баклажаны нарезать брусочками размером, примерно, 1.5x2 см.
В холодную фильтрованную воду добавить соль, перемешать до полного растворения соли.
В воду опустить баклажаны на 30 секунд, а затем быстро откинуть их на сито.
Баклажаны запанировать со всех сторон в крахмале и жарить во фритюре при 180°С в течение 4 минут (у баклажанов должна появиться поджаристая хрустящая корочка).
Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В сковородку налить соус и довести его до кипения. Прокипятить 5 секунд, чтобы соус загустел.
Добавить обжаренные баклажаны, перемешать.
Подавать со свежим лимоном.
