Салат с фасолью, курицей и грибами ‒ сытный, яркий и очень «домашний». Нежная куриная грудка, хрустящие маринованные грибы и консервированная фасоль создают текстурный баланс, а смесь сметаны с майонезом делает вкус мягким и гармоничным. Готовится просто и быстро: подойдет для семейного ужина, для праздника и для порционной подачи в красивых креманках.
Лайфхаки
- Чтобы куриная грудка получилась сочной, варите ее в бульоне и дайте остыть прямо в жидкости.
- Если маринованные грибы слишком кислые, промойте их и обсушите ‒ вкус станет мягче.
Салат с фасолью, курицей и грибами
Ингредиенты
Приготовление
Достаньте все ингредиенты заранее, чтобы они были комнатной температуры ‒ так салат смешивается равномернее.
В кастрюлю налейте воду, добавьте щепотку соли, по желанию лавровый лист. Опустите куриную грудку, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15‒20 минут до готовности. Остудите в бульоне, чтобы мясо осталось сочным.
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжаривайте лук 2‒3 минуты до мягкости, добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты, помешивая, до легкой золотистости. Остудите.
Маринованные грибы нарежьте тонкими слайсами. Если они слишком кислые ‒ быстро промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Твердый сыр порежьте тонкими брусочками (джулиен). Это добавит текстуры в салате.
Остуженную грудку нарежьте брусками или разберите на крупные волокна ‒ выбирайте формат, который вам больше нравится по текстуре.
С фасоли слейте всю жидкость, при желании промойте и обсушите, чтобы заправка не разжижалась.
В большую миску выложите курицу, фасоль, обжаренные лук с морковью, грибы и сыр.
В отдельной миске соедините сметану и майонез, добавьте соль (по вкусу). Перемешайте до однородности.
Выложите заправку к салату, аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой снизу вверх, чтобы не повредить структуру ингредиентов. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
Выложите салат порциями на блюдо или оформите в кольце. Украсьте зеленью (петрушка или зеленый лук) и подавайте сразу или охладите 20–30 минут для лучшего объединения вкусов.
