Домашняя скумбрия сухого посола — это восхитительное блюдо, которое удивит вас своим неповторимым вкусом. Нежная скумбрия, приготовленная с идеальным сочетанием соли, сахара и ароматных перцев, представляет собой прекрасную закуску или главное блюдо. Этот рецепт не только легкий в приготовлении, но и обеспечивает замечательный результат, который обязательно понравится всей семье и удивит гостей.
Лайфхаки:
- Для добавления свежести и снижения рыбного запаха можно использовать лимонный сок вместо уксуса при мойке скумбрии.
- Для усиления аромата рыбы добавьте в смесь для посола немного мелко нарезанного укропа или петрушки.
Скумбрия сухого посола
Ингредиенты
Приготовление
Выпотрошите скумбрию: отрежьте голову, разрежьте брюшко, удалите внутренности. Хорошо вымойте рыбу в воде с уксусом, чтобы убрать рыбный запах.
Промокните рыбу салфетками, срежьте плавники и сделайте продольный надрез по спине.
Аккуратно отделите филе от хребта и зачистите от кожи.
Смешайте соль, сахар и оба вида перца, равномерно посыпьте смесью филе с обеих сторон и уложите в контейнер кожей вверх. Накройте пищевой пленкой.
Поставьте сверху гнет и выдержите при комнатной температуре 1,5-2 часа, затем уберите в холодильник на 10-12 часов.
