Сушеные овощи — идеальный способ сохранения питательных веществ и вкуса свежих урожаев на зиму. Наш рецепт включает перец, морковь, чеснок и лук, которые обрезаются тонко для лучшей сушки и смешиваются с небольшим количеством соли для сохранения. Вы можете сушить их в духовке, на солнце, в дегидраторе или даже в микроволновке. Отслеживайте процесс, чтобы добиться идеальной текстуры и аромата. Эти сушеные овощи станут великолепным дополнением к вашим зимним блюдам, добавляя глубину и насыщенность вкуса к супам, рагу и другим блюдам.
Лайфхаки:
1. Для равномерной сушки нарежьте овощи как можно тоньше и более однородными кусочками — это поможет избежать пересушивания краев при оставшейся влажности в центре.
2. После сушки овощей не спешите убирать их сразу в хранение; дайте им “отдохнуть” при комнатной температуре на сутки. Это позволит влажности внутри овощей равномерно распределиться, предотвращая образование плесени.
Сушеные овощи на зиму
Ингредиенты
Приготовление
Тщательно вымойте и обсушите все овощи. Нарежьте их на тонкие ломтики или полоски.
нарезанные овощи в большой миске и перемешайте.
Разложите овощи на противнях с пергаментной бумагой. Убедитесь, что они не касаются друг друга для лучшей циркуляции воздуха.
Выберите метод сушки:
- В духовке при температуре 50°C несколько часов.
- На солнце под марлей для защиты от насекомых.
- В дегидраторе согласно инструкции устройства.
- В жаркой комнате на несколько дней.
- В микроволновке с периодическим включением и выключением.
Перемешивайте овощи периодически в процессе сушки для равномерного высыхания.
После того как овощи полностью высохнут, измельчите их в пищевом процессоре до желаемой консистенции.
Добавьте столовую ложку соли к измельченным овощам, хорошо перемешайте.
Храните сушеные овощи в герметичной таре в прохладном и сухом месте.
