Красный соус — на основе вишни дополнен нотами чили, карри и кориандра, что делает его идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Он сочетает в себе сладость вишни, остроту чили и аромат специй.
Лайфхаки:
- При использовании свежего чили будьте осторожными, не допускайте попадания сока на кожу, и помните: чем меньше чили, тем он острее.
- Для глубокого и насыщенного вкуса позвольте соусу «настояться» в холодильнике одну ночь перед употреблением.
Красный соус
Ингредиенты
Приготовление
Пропустите чеснок через пресс. Нарежьте чили, учитывая лайфхак №1.
Промойте вишню, извлеките косточки и измельчите в пюре с помощью блендера.
Добавьте сахар, соль, чили, чеснок, кориандр, молотый черный перец и карри в вишневое пюре и хорошо перемешайте.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и томите на медленном огне 15 минут, регулярно помешивая.
Пробейте смесь погружным блендером. Если хотите, чтобы ваш соус был абсолютно гладким, протрите его через мелкое сито, после чего проварите еще 3-5 минут.
Если вы планируете хранить соус на долгое время, разлейте его по стерилизованным банкам, укупорьте, переверните и дайте остыть.
