Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Лечо из кабачков и баклажанов — это великолепная зимняя заготовка, которая порадует вас и ваших близких в холодные месяцы. В этом блюде сочетаются сладость и мягкость баклажанов, хрусткость кабачков, аромат свежих помидоров и богатство специй. Лечо можно подавать как гарнир к мясным блюдам, использовать как основу для соусов или просто наслаждаться с кусочком свежего хлеба.

Лайфхаки

1. Если баклажаны горчат, обязательно обсыпьте их солью и оставьте на 15 минут, затем тщательно промойте — это поможет убрать горечь.

2. Для дополнительной пикантности и аромата добавьте в лечо немного молотого чили или чеснока на последних минутах тушения.

Распечатать рецепт

0 Добавить в избранные

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Способ приготовления: Варка Кухня: Интернациональная Вид: Заготовки на зиму Ключи рецепта: Без глютена Без кукурузы Без молочных продуктов Быстрого приготовления

Сложность: Легкий Время подготовки 15 mins Время приготовления 40 mins Общее время 55 мин.

Время года: Лето

Ингредиенты

Порции

• 2 шт сладкого перца
• 500 г помидоров
• 1 шт кабачка
• 1 шт моркови
• 1 шт репчатого лука
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. уксуса (9 %)
• 50 мл растительного масла
• 2 шт душистого перца (горошком)
• 4 шт черного перца (горошком)

Приготовление

1. Подготовьте все овощи: помидоры превратите в пюре, кабачки и баклажаны нарежьте кубиками, морковь брусочками, лук полукольцами.

1. В глубокой сковороде или кастрюле обжарьте овощи на растительном масле, добавьте полоски сладкого перца.

1. Влейте томатное пюре, добавьте соль, сахар и специи, тушите на медленном огне 40 минут.

1. Добавьте уксус, перемешайте и прогрейте еще полминуты.

1. Разложите горячее лечо по стерильным банкам, закатайте.

1. Банки переверните и укутайте, оставьте остывать в течение суток, затем перенесите в прохладное место для хранения.