Салат из кабачков на зиму – это вкусное и универсальное блюдо, которое идеально подходит как гарнир, так и самостоятельная закуска. Сочетание сладкого и горького перца с томатным соусом и чесноком придает этому салату насыщенный вкус и аромат. Этот рецепт позволит вам наслаждаться свежестью летних овощей даже в холодное время года.
Лайфхаки
1. Для более насыщенного вкуса используйте домашний томатный соус, приготовленный без добавления крахмала и искусственных добавок.
2. Чтобы избежать лишнего масла, можно уменьшить его количество в рецепте, но обязательно соблюдайте пропорции, чтобы салат сохранил свою текстуру.
Салат из кабачков на зиму
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 1,5 головки чеснока, 1 горький перец, 3 сладких перца, 250 мл томатного соуса, 1/4 стакана сахара, 120 мл воды, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 ст.л. соли, 4 гвоздики, 7 черных перцев горошком, 1,5 ст.л. уксуса столового 9%.
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, если они перезрелые, нарежьте кубиками. Переложите в большую кастрюлю.
Горький перец нарежьте мелко, чеснок пропустите через пресс. Сладкий перец нарежьте кубиками.
В кастрюлю с кабачками добавьте нарезанные сладкий и горький перцы, чеснок, томатный соус, гвоздику, черный перец горошком, сахар, соль, воду и растительное масло.
Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения на плите.
Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 25 минут, время от времени помешивая.
Влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Разложите готовый салат по стерилизованным банкам (из расчета 5 пол-литровых банок).
Закройте банки прокипяченными крышками, закатайте ключом. Переверните банки и укутайте до полного остывания.
