Баклажаны по-грузински – это ароматная и пикантная закуска, которая идеально подойдет для зимних застолий. Секрет этого блюда кроется в сочетании сладкого и горького перца, чеснока и свежего базилика. В этом рецепте баклажаны обжариваются до золотистой корочки и затем тушатся с овощной смесью, создавая насыщенный вкус, который будет радовать вас даже в самые холодные дни.
Лайфхаки
1. Для более насыщенного вкуса, при обжаривании баклажанов используйте оливковое масло вместо подсолнечного.
2. Обязательно вымойте руки после работы с горьким перцем, чтобы избежать раздражения кожи.
Баклажаны по-грузински на зиму
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте ингредиенты: 6 баклажанов, 4-5 сладких перцев, 1 стручок горького перца, 30 г красного базилика, 100 мл подсолнечного масла, 1 ч.л. уксусной кислоты, 10 г сахара, поваренная соль по вкусу.
Очистите сладкий и горький перцы от семян, а чеснок – от кожуры. Перекрутите все ингредиенты на мясорубке в эмалированную миску. Будьте осторожны с горьким перцем.
Поставьте миску с овощной смесью на огонь, добавьте 2 ст.л. подсолнечного масла и доведите до кипения. Прокипятите 10 минут.
Добавьте уксус и соль в смесь, перемешайте.
Нарежьте баклажаны крупными кубиками и обжаривайте их на подсолнечном масле до золотистой корочки.
Смешайте обжаренные баклажаны с измельченным базиликом, немного посолите и объедините с овощной кашицей.
Тушите смесь еще 10 минут, при необходимости досолите.
Разложите горячие баклажаны по стерилизованным полулитровым банкам и закрутите крышками.
Переверните банки крышкой вниз, укутайте и оставьте до полного остывания. Перенесите в прохладное место до зимы.
