Заправка для рассольника на зиму – это отличный способ всегда иметь под рукой вкусную и ароматную основу для любимого супа. Сочетание свежих огурцов, помидоров, моркови и лука с добавлением крупы и специй позволяет приготовить насыщенный и питательный рассольник без лишних хлопот. Зимой, когда хочется согреться горячим и сытным блюдом, такая заготовка станет настоящей находкой.
Лайфхаки
1. Чтобы огурцы дали больше сока, оставьте их посоленными на 1-2 часа и периодически перемешивайте.
2. Для придания заправке более насыщенного вкуса, добавьте в процессе тушения 1-2 лавровых листа и немного чёрного молотого перца.
Заправка для рассольника на зиму
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте ингредиенты: 100-150 г риса или перловки, 1,5-2 кг свежих огурцов, 3 головки репчатого лука, 2-3 шт. моркови, 1 кг супер спелых помидоров, поваренная соль, чёрный перец по вкусу, 0.5 стакана подсолнечного масла, 1/2 ч.л. уксусной кислоты.
Отварите крупу до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Огурцы нашинкуйте мелко, посолите и оставьте на 1 час для выделения сока.
Лук нарежьте кубиками, морковь потрите соломкой.
В большой сковороде или сотейнике поджарьте лук и морковь на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Помидоры очистите от кожицы и измельчите. Добавьте к поджарке и тушите 10 минут.
Добавьте к овощам тертые огурцы, предварительно удалив из них лишнюю влагу. Перемешайте и тушите ещё 10 минут.
В конце добавьте варёную крупу, посолите и поперчите по вкусу. Доведите смесь до кипения и проваривайте 5 минут.
Перед закаткой добавьте в заправку уксусную кислоту и перемешайте.
Пастеризуйте банки удобным способом (в духовке, на пару или в микроволновке). Разложите заправку по горячим банкам, закатайте прокипячёнными крышками.
Переверните банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
