Засоленное сало — сочетание черного перца, укропа, лаврового листа и чеснока. Идеальная закуска украсит любой стол.
Лайфхаки:
- Когда добавляете соль в кипящую воду, ожидайте, пока она перестанет растворяться и на дне образуется осадок — это гарантия концентрированного раствора.
- Пропитайте куски сала ароматным миксом из чеснока, лаврового листа, черного перца и семян укропа, чтобы придать им насыщенный вкус.
Засоленное сало
Ингредиенты
Приготовление
Для начала, приготовьте соленый раствор. Доведите воду до состояния парного молока и постепенно добавляйте соль, аккуратно размешивая. Добавляйте соль до тех пор, пока она перестанет растворяться, и на дне появится осадок. Раствор должен быть концентрированным.
Нарежьте сало на подходящие куски, почистите его, удалив ненужные участки.
Уложите сало в емкость, шкуркой вверх.
Полностью покройте сало концентрированным соленым раствором. Закройте емкость крышкой и поместите в холодильник на 3-5 дней.
После засолки слейте раствор. Выложите сало на решетку и дайте ему полностью высохнуть.
Мелко измельчите чеснок, поломайте лавровый лист, измельчите черный перец, и растеряйте семена укропа пальцами. Смешайте все ингредиенты в одной миске.
Тщательно натрите получившейся смесью каждый кусок сала и дайте им постоять еще час на решетке. Затем переместите сало в холодильник на сутки для пропитки.
После пропитки, упакуйте сало в пакеты и храните в морозильнике.
