Блины на сыворотке ‒ это тонкие, эластичные и очень нежные блинчики, которые отлично подходят для завтрака. Сыворотка делает тесто легким, пластичным и придает ему характерную мягкую кислинку, благодаря которой блины хорошо пропекаются и легко переворачиваются. При правильной консистенции тесто получается похожим на негустой кефир, а сами блины ‒ тонкими и ровными. Этот рецепт удобен тем, что не требует взбивания ‒ достаточно слегка размешать яйца и соединить их с подогретой сывороткой. Разрыхлитель можно заменить содой или вовсе исключить ‒ блины все равно получатся. Жарятся они быстро, на почти максимальном огне, а смазывание сковороды салом делает края особенно румяными. Такие блины можно подавать сразу, складывая стопкой, или заморозить ‒ особенно если заранее начинить.
Лайфхаки
- Если сыворотку слегка подогреть, соль и сахар растворяются быстрее, а тесто становится однороднее.
- Смазывание сковороды салом дает идеальную румяную корочку и предотвращает прилипание.
Блины на сыворотке
Описание
Тонкие, эластичные и румяные блины на сыворотке. Готовятся быстро, не требуют взбивания и отлично подходят как для подачи сразу, так и для заморозки с начинкой.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. 500 г сыворотки ‒ это ровно пол-литра. Яйца среднего размера.
Вбейте яйца в миску и слегка размешайте венчиком ‒ взбивать не нужно.
Подогрейте сыворотку и растворите в ней соль и сахар. Подогревать необязательно, но желательно.
Добавьте в миску с яйцами муку и щепотку разрыхлителя. Влейте примерно половину сыворотки и тщательно размешайте до однородности, без комочков.
Влейте оставшуюся сыворотку и снова хорошо перемешайте. Консистенция должна напоминать негустой кефир.
Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы клейковина начала работать.
Разогрейте сковороду. Насадите кусочек сала на вилку и смажьте поверхность ‒ повторяйте перед каждым блином.
Если не хотите использовать сало, добавьте в тесто 2 ст.л. растительного масла.
Вылейте порцию теста на сковороду, распределите по кругу, жарьте 10–15 секунд и аккуратно переверните. Огонь почти максимальный.
Переворачивайте блины руками, поддевая край деревянной шпажкой.
Складывайте готовые блины стопкой. Жарятся они быстро ‒ около 20 минут на всю порцию.
Для заморозки лучше использовать блины уже с начинкой ‒ пустые после разморозки могут потерять эластичность.
Замораживайте в один слой, затем перекладывайте в контейнер или пакет.
