Фаршированная грудка индейки с картофелем и гремолатой ‒ современное мясное блюдо с яркими вкусовыми акцентами. Нежное мясо индейки хорошо сочетается с картофелем, а гремолата добавляет свежие цитрусовые и травяные ноты. Запекание позволяет сохранить сочность грудки и сделать блюдо удобным для порционной подачи. Рецепт подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Лайфхаки
- Чтобы индейка осталась сочной, не запекайте ее при высокой температуре слишком долго ‒ лучше использовать щуп.
- Гремолата добавляется дважды: до запекания и после ‒ это усиливает аромат и свежесть блюда.
Фаршированная грудка индейки с картофелем и гремолатой
Описание
Фаршированная грудка индейки, запеченная с картофелем и свежей гремолатой.
Ингредиенты
Приправа
Приготовление
Разогрейте духовку до 250 °C. Измельчите петрушку, чеснок и лимонную цедру, слегка посолите ‒ это будет гремолата. Смажьте форму для запекания тонким слоем сала.
Филе индейки посолите и поперчите. Сделайте поперечные надрезы через каждые 2 см, не доходя до дна на 1,5 см.
Нарежьте помидоры кружочками по 3 мм, приправьте. В каждый надрез вложите ломтик бекона, а по бокам ‒ по кружочку помидора. Внутри присыпьте гремолатой. Свяжите филе шпагатом, чтобы оно держало форму.
Вымойте картофель, надрежьте крест-накрест. Обваляйте в рубленом сале, посолите и присыпьте приправой.
Выложите картофель в форму, сверху ‒ индейку. Поставьте в духовку, через 5 минут снизьте температуру до 140 °C. Запекайте до достижения внутренней температуры мяса 68–69 °C.
Присыпьте блюдо оставшейся приправой, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Удалите шпагат и подавайте.
