Куриная грудка в клюквенном соусе ‒ гармония простоты и изысканности. Нежная куриная грудка, замаринованная в клюквенно‑винной смеси, приобретает особую сочность и аромат. При обжарке она покрывается золотистой корочкой, а затем дополняется бархатным соусом на основе красного вина, клюквенного джема и сливочного масла. Соус получается густым, насыщенным, с легкой кислинкой и сладкими нотами меда, которые идеально подчеркивают вкус курицы. Куриная грудка одинаково хорошо смотрится на праздничном столе и в повседневной подаче, а благодаря минимальному набору ингредиентов готовится быстро и без лишних усилий.
Лайфхаки
- Промокните грудку бумажным полотенцем после маринада ‒ сухая поверхность дает лучшую карамелизацию и корочку.
- Если клюква очень кислая, добавьте щепотку сахара. Если хотите мягче кислоту вина ‒ уварите на минуту дольше.
Куриная грудка в клюквенном соусе
Ингредиенты
Приготовление
Джем, мелко нарезанный шалот, 100 мл сухого красного вина и оливковое масло.
Погрузите грудку в маринад минимум на 30 минут. Достаньте, стряхните лишнее; маринад сохраните.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте грудку до золотистого цвета с обеих сторон.
Слейте лишний жир, влейте 60 мл красного вина, уварите примерно вдвое, соскабливая поджаристые соки.
Добавьте сохраненный маринад и воду, варите на среднем огне около 5 минут.
Процедите соус, вмешайте сливочное масло и мед до однородности. Досолите и доперчите.
Нарежьте грудку толстыми диагональными слайсами, полейте клюквенно‑винным соусом. Подавайте горячей или охлажденной.
