Мясо в тесте «Шахматная доска» ‒ не просто запеченная свинина, а настоящая гастро-инсталляция. Тонкие отбивные, замаринованные в бальзамике и травах, заплетаются в слоеное тесто, образуя узор, напоминающий шахматную доску. Получается эффектная закуска или горячее, которое одинаково хорошо смотрится на праздничном столе и в повседневной подаче.
Лайфхаки
- Отбивайте мясо под пленкой ‒ это сохранит структуру и не даст брызгам разлетаться.
- Кунжут добавляет текстуру и легкий ореховый аромат ‒ не пропускайте этот шаг.
Мясо в тесте «Шахматная доска»
Ингредиенты
Приготовление
Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре.
Подготовьте мясо: выберите прямоугольный кусок без костей и лишнего жира.
Нарежьте мясо вдоль волокон на пластины толщиной около 1 см.
Накройте мясо пленкой и аккуратно отбейте молоточком.
Замаринуйте: добавьте соль, розмарин, орегано, уксус и масло. Перемешайте руками и оставьте на 15 минут.
Возьмите прямоугольный лист теста. Раскатывать не нужно.
Отступите от края 1–1.5 см и нарежьте тесто на полоски шириной 1.5 см.
Отогните через одну полоску и уложите первый кусочек мяса.
Накройте мясо полосками, отогните следующие и уложите следующий кусочек.
Продолжайте, чередуя мясо и тесто, пока не закончится заготовка.
Оформите край: можно накрыть его полоской теста и выровнять.
Посыпьте поверхность кунжутом.
Выпекайте в духовке при 200 °C около 30 минут.
Готовое блюдо нарежьте полосками и подавайте горячим.
