Фаршированные перцы с овощами на зиму в томате — это великолепная заготовка, которая порадует вас и ваших близких в холодное время года. Болгарский перец, наполненный сочной и пикантной овощной начинкой, и залитый томатной заливкой, не только вкусен, но и красиво смотрится на столе. Идеально подходит как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Лайфхаки
1. Чтобы перцы были ещё более ароматными, добавьте в начинку немного свежего базилика или тимьяна.
2. Для более густой томатной заливки можно добавить в неё немного томатного пюре или пасты перед варкой.
Перцы, фаршированные овощами, на зиму в томате
2 литра консервации
Заправка томатная
Приготовление
Вымойте и подготовьте перцы, обрезав верхушки и удалив семена, затем бланшируйте в слегка подсоленной воде на 3 минуты.
Остудите перцы. Отдельно подготовьте овощную начинку: нашинкуйте капусту, морковь, кабачок и лук.
В казане или толстостенной кастрюле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, капусту, кабачок, солите и добавьте укроп. Тушите до полуготовности.
Разведите томатную пасту в воде, подготовьте томатную заливку.
Фаршируйте перцы овощной смесью, уложите в кастрюлю, залейте томатной заливкой и варите 10 минут.
Разложите горячие перцы по стерилизованным банкам, залейте томатной заливкой и закрутите.
Укутайте банки и оставьте до полного остывания под шубой.
