Салат из баклажанов на зиму — это вкусное и полезное консервированное блюдо, где нежные баклажаны сочетаются с ароматными специями и маслом. Этот салат станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.
Лайфхаки:
- Перед обжариванием баклажанов нарежьте их кольцами и посыпьте солью — это поможет избавиться от горечи.
- Добавьте немного лимонного сока для яркости вкуса и сохранения яркой цветности баклажанов.
Салат из баклажанов
Ингредиенты
Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку и закипятить. Баклажаны нарезать очень крупными кубиками. Перец нарезать тонкими полукольцами.
В кипящие томаты добавить сахар, соль, подсолнечное масло, уксус с водой - все хорошо размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Затем добавить баклажаны и перец. Варить с момента закипания 30 минут, периодически помешивая. Сначала вам покажется что на такое количество баклажан очень мало томатного сока, не пугайтесь - баклажаны уварятся.
В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок (я терла на мелкой терке) и варить еще 5 минут.
Готовый салат разложить в стерильные банки и закатать, затем перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Получается 5 литров.
