Суп-пюре из баклажанов и кабачков — суп несет в себе всю палитру летних вкусов и ароматов, благодаря сочетанию мягкости баклажанов и свежести кабачков. Добавление кинзы придает блюду особый восточный колорит, а помидор вносит легкую кислинку, делая вкус супа еще более ярким и насыщенным. Приготовление супа-пюре – это простой способ побаловать себя и своих близких здоровым и красивым блюдом, которое украсит любой обеденный стол.
Лайфхаки
1. Для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры супа, добавьте в него немного сливок или кокосового молока за пару минут до окончания варки.
2. Если вы хотите придать супу еще большую пикантность, попробуйте добавить при варке несколько капель темного бальзамического уксуса или лимонного сока.
Суп-пюре из баклажанов и кабачков
Ингредиенты
Приготовление
Очистите и нарежьте лук, морковь, картофель. Баклажан и кабачок нарежьте ломтиками, помидор – мелкими кубиками.
В кастрюле на умеренном огне обжарьте лук и морковь в растительном масле 1-2 минуты.
Добавьте кабачок и очищенный от кожицы баклажан, тушите 3-4 минуты.
Залейте овощи водой или бульоном, добавьте картофель и варите на слабом огне 12-15 минут.
Введите в суп тертый помидор, варите еще 5 минут. По желанию добавьте лавровый лист, чеснок, травы.
Посолите, поперчите суп, добавьте измельченную кинзу, выключите огонь.
Выловите лавровый лист, пробейте суп до состояния пюре блендером.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью или каплей оливкового масла.
