Запеченная курица с перцем и маслинами ‒ настоящий праздник вкуса и цвета. Сочная курица, запеченная с болгарским перцем, маслинами и ароматным розмарином, получается невероятно нежной и насыщенной. Яркие овощи, цитрусовая свежесть лимона и оливковое масло создают средиземноморское настроение, а запеченные соки превращаются в натуральный соус, который хочется собирать до последней капли.
Лайфхаки
- Чтобы курица получилась особенно ароматной, оставьте ее с лимоном и розмарином внутри на 30 минут перед запеканием.
- Запеченные овощи можно превратить в соус ‒ просто пробейте их блендером и подавайте отдельно.
Запеченная курица с перцем и маслинами
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте курицу: тщательно вымойте, обсушите, при необходимости удалите лишний жир и кожу.
Слейте жидкость с маслин. Овощи и розмарин промойте и обсушите.
Лимон нарежьте на четвертинки и вместе с двумя веточками розмарина положите внутрь курицы.
Выложите курицу в большую форму для запекания.
Разогрейте духовку до 200 °C.
Репчатый лук нарежьте: каждый стебель ‒ на 3 части, затем каждую часть вдоль пополам.
Перец разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте широкими полосками вдоль.
Выложите овощи и маслины в форму рядом с курицей.
Полейте овощи оливковым маслом, слегка сбрызните им курицу.
Добавьте оставшиеся веточки розмарина. Посыпьте все солью и перцем.
Осторожно перемешайте овощи двумя ложками, чтобы равномерно покрыть их маслом.
Поставьте форму в духовку на 1–1.5 часа.
Готовность курицы проверьте: при проколе бедра должен вытекать светлый сок. Овощи должны стать мягкими и подрумяниться.
Переложите курицу на сервировочное блюдо и оставьте на 10 минут.
Овощи верните в выключенную духовку, чтобы сохранить тепло.
Затем переложите овощи к курице шумовкой.
Полейте все соком, выделившимся при запекании.
По желанию, пюрируйте овощи в соус.
Перед подачей нарежьте курицу на порционные куски.
