Приготовьте вкусное ткемали на зиму — традиционное грузинское соус-консервированное варенье из сливы. Заварите соус с томатами, чесноком и специями, чтобы создать универсальное дополнение к многим блюдам.
Лайфхаки:
- Чтобы добиться гущей консистенции ткемали, предварительно выдержите сливы в соку с солью и сахаром на несколько часов.
- При закатывании в банки убедитесь, что они абсолютно сухие и стерильные, чтобы продукт долго сохранял свежесть
Ткемали на зиму
Ингредиенты
Приготовление
Все специи возьмите по вкусу.
Помойте сливу, залейте водой, чтобы покрыло, и поставьте на огонь. Накройте крышкой, варите на медленном огне до размягчения (около 15-20 минут). Когда слива сварится, шкурка лопнет, а мякоть начнет отходить от косточки.
Слейте воду, переложите сливу на сито или дуршлаг и хорошо перетрите, отделив от мякоти косточки и шкурки.
Добавьте в полученное пюре соль и сахар по вкусу. Положите, связав, веточки укропа и мяты. Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, около 10-15 минут. Добавьте специи. Нарежьте как можно больше зелени и чеснока, измельчите в блендере и добавьте к соусу. Варите еще 5 минут.
Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам и закатайте под крышки.
