Запеченная свинина с сухофруктами ‒ про тепло, аромат и праздничную подачу. Карбонад, начиненный сухофруктами, запекается в духовке до румяной корочки, а в финале подается с густым винным соусом. Чернослив, курага, клюква ‒ все это не просто начинка, а полноценный вкусовой акцент. Запеченная свинина готовится без лишней суеты, отлично хранится и легко разогревается перед подачей. Идеально для праздничного ужина или уютного воскресного обеда.
Лайфхаки
- Вместо изюма отлично подойдет сушеная клюква ‒ она добавит легкую кислинку и сделает вкус ярче.
- Используйте сок из формы, добавьте вино, горчицу и бульон ‒ получится насыщенный, бархатный соус, который связывает все блюдо.
Запеченная свинина с сухофруктами и винным соусом
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 225 °C.
Нарежьте крупные сухофрукты до размера изюма.
Разрежьте мясо вдоль, не доходя до конца ‒ раскройте как книжку.
Выложите мясо на нитки, разложенные на доске.
Распределите сухофрукты по мясу, отступив 2 см от краев. Посолите начинку.
Сверните мясо рулетом, завернув верхний край под нижний. Завяжите рулет поперек и вдоль.
Натрите рулет маслом, солью, перцем и кориандром.
Переложите в форму и запекайте 45–50 минут.
Готовое мясо переложите на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 20 минут.
Соус
Слейте сок из формы в ковшик, добавьте вино, уварите 5 минут.
Добавьте горчицу и бульон, варите еще 6–8 минут до загустения.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло.
Нарежьте мясо и подавайте с горячим соусом.
