Лепешки с зеленью на кефире ‒ это мягкие, ароматные и очень домашние лепешки, которые готовятся без дрожжей и не требуют долгого ожидания. Кефир делает тесто эластичным и податливым, а сода в сочетании с кислотой дает легкую пористость и мягкость. Начинка из зеленого лука, укропа и петрушки получается сочной и свежей, особенно если зелень предварительно слегка помять, чтобы она дала сок. Лепешки жарятся на сухой сковороде, без масла, а уже готовые смазываются сливочным маслом ‒ благодаря этому они приобретают красивый блеск и насыщенный вкус. Такие лепешки хороши как горячими, так и холодными, подходят к супам, салатам, мясным блюдам или просто как самостоятельная закуска. Можно менять зелень, добавлять сыр или яйца ‒ рецепт легко адаптируется под любые предпочтения.
Лайфхаки
- Чем жирнее кефир, тем гуще он будет ‒ муки потребуется чуть меньше.
- Зелень обязательно обсушивайте ‒ лишняя влага делает начинку водянистой.
Лепешки с зеленью на кефире
Описание
Эластичное кефирное тесто и сочная зеленая начинка делают эти лепешки универсальными и очень вкусными. Жарятся без масла, смазываются сливочным ‒ идеальны горячими и холодными.
Ингредиенты
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты. Зелень промойте и обсушите.
В миску влейте кефир комнатной температуры.
Добавьте соль, соду, растительное масло и желток. Перемешайте венчиком.
Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно собираться в шар и не липнуть к рукам.
Оставьте тесто отдохнуть.
Мелко нарежьте зеленый лук, укроп и петрушку. Удалите жесткие стебли.
Переложите зелень в миску и слегка помните руками, чтобы она дала сок. При желании добавьте щепотку соли.
Разделите тесто на 6 частей и скатайте шарики.
Раскатайте каждый шарик в пласт.
На половину пласта выложите зеленую начинку, накройте второй половиной.
Прижмите края, выпуская воздух, чтобы лепешка не раскрылась.
Разогрейте сухую сковороду на огне чуть ниже среднего.
Жарьте лепешку 2–2.5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовую лепешку смажьте кусочком сливочного масла.
Повторите с остальными.
Подавайте горячими или охлажденными. Можно использовать сыр или яйца как альтернативную начинку.
