Стейк из тунца ‒ это праздничное блюдо с ресторанным акцентом, которое легко приготовить дома. Сочное филе, обжаренное до золотистой корочки, сохраняет нежную текстуру внутри и насыщается ароматами тимьяна, розмарина и чеснока. Кунжутная корочка добавляет хруст и делает подачу по-настоящему торжественной. Такой стейк из тунца станет ярким акцентом новогоднего меню и порадует даже тех, кто обычно равнодушен к рыбе.
Лайфхаки
- Чтобы тунец остался сочным, жарьте его не дольше 2 минут с каждой стороны ‒ внутри он должен быть слегка розовым.
- Для более выразительного вкуса добавьте в заправку немного лимонной цедры ‒ она усилит свежесть и аромат.
Стейк из тунца в кунжуте с ароматной заправкой
Ингредиенты
Приготовление
Разморозьте филе тунца в холодильнике 10–12 часов, если оно было заморожено.
Промойте травы, обсушите. Отделите листочки тимьяна и розмарина от стеблей, измельчите.
Чеснок пропустите через пресс или натрите.
Смешайте оливковое масло с травами, чесноком, щепоткой соли и перцем. Оставьте настаиваться.
Отделите белок от желтка, взбейте белок с щепоткой соли до легкой пены.
Обмакните тунец в белковую пену, затем обваляйте в кунжуте.
Разогрейте сковороду гриль выше среднего, смажьте каплей масла.
Обжаривайте стейк по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Внутри тунец должен остаться нежно-розовым.
Подавайте сразу, полив заправкой, с долькой лимона и веточкой розмарина.
