Баклажанная икра — это классическое блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Она обладает нежной текстурой и богатым вкусом баклажанов, лука и томатов.
Лайфхаки:
- Чтобы избежать горечи в баклажанах, нарежьте их кольцами, посыпьте солью и оставьте на 30 минут перед обжариванием.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного жареных красных перцев или чеснока в икру.
Баклажанная икра
Ингредиенты
Приготовление
В казане обжарить лук до золотистого цвета.
Следом добавить морковь и болгарский перец, обжаривать 3 мин.Добавить баклажаны, посолить, чтобы они дали сок.
Обжарить баклажаны около 5 минут.Помидоры натереть на терке таким образом, чтобы кожура осталась у вас в руках.
Переложить натертые помидоры в казан, дать икре закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить помешивая в течении 40 минут.Добавить сахар, соль, душистый перец и раздавленный через пресс чеснок.
Перемешать, готовить еще 10 минут под закрытой крышкой.Готовую икру, еще горячую можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть на зиму. А можно просто хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
