Кабачковая икра без томатной пасты и помидоров на зиму

Кабачковая икра без томатной пасты и помидоров — это замечательная альтернатива традиционным рецептам. Этот вариант подчеркивает натуральный вкус овощей, делая акцент на мягкости кабачков и аромате моркови и лука. Приготовленная с добавлением паприки и уксусной кислоты, икра получается необычайно ароматной и нежной. Отлично подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве добавки к основным блюдам.

Лайфхаки

1. Для получения более яркого вкуса добавьте к икре немного тертого чеснока за несколько минут до окончания варки.

2. Чтобы икра была еще более пикантной, попробуйте добавить немного острого перца или несколько капель копченой паприки.

Распечатать рецепт

0 Добавить в избранные

Кабачковая икра без томатной пасты и помидоров на зиму

Способ приготовления: Варка Кухня: Интернациональная Вид: Заготовки на зиму Ключи рецепта: Без глютена Без кукурузы Без молочных продуктов Без орехов Быстрого приготовления

Сложность: Легкий Время приготовления 1 hr Общее время 1 час

Время года: Лето

Ингредиенты

Порции

• 2 кг кабачков
• 1.5 кг репчатого лука
• 1.5 кг моркови
• 100 мл растительного масла
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л паприки
• 2 ч.л уксуса
• 1 ст.л. сахара
• ¹⁄₄ ч.л перца

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: очистите и нарежьте кабачки, морковь и лук.

1. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

1. Добавьте кабачки, соль и накройте крышкой, тушите овощи около часа, пока они не станут мягкими.

1. Измельчите овощную массу блендером до состояния пюре.

1. Добавьте паприку, сахар и продолжайте тушение еще час.

1. За две минуты до окончания добавьте уксусную кислоту.

1. Подготовьте банки и крышки: стерилизуйте их над паром или в духовке.

1. Горячую икру разлейте по горячим стерильным банкам и закрутите.

1. Переверните банки и укутайте до полного охлаждения.