Кролик под луковым соусом ‒ сытное домашнее блюдо с насыщенным вкусом, приготовленное методом медленного тушения. Большое количество лука в процессе приготовления превращается в густой ароматный соус, который полностью покрывает мясо. Крольчатина становится мягкой, сочной и легко отделяется от костей, а соус приобретает естественную сладость без добавления сахара.
Лайфхаки
- Используйте не менее 5–6 луковиц ‒ именно лук формирует вкус и консистенцию соуса.
- Тушите блюдо только на слабом огне, не допуская бурного кипения.
Кролик под луковым соусом
Описание
Кролик, томленный до мягкости в густом луковом соусе.
Ингредиенты
Приготовление
Кролика промойте, обсушите бумажными полотенцами и разделите на порционные куски.
При необходимости замочите мясо в холодной воде на 30 минут, затем снова обсушите.
Лук очистите и нарежьте полукольцами средней толщины.
В глубоком сотейнике или казане разогрейте растительное масло на среднем огне.
Выложите куски кролика и обжарьте их со всех сторон до легкой золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук, аккуратно перемешайте и готовьте 8–10 минут до мягкости и прозрачности лука.
Посолите и поперчите блюдо, при желании добавьте лавровый лист.
Влейте воду так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно наполовину.
Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 50–60 минут.
В процессе тушения периодически помешивайте и при необходимости подливайте немного воды.
За 5 минут до готовности попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус.
Снимите блюдо с огня и дайте настояться под крышкой 5–7 минут перед подачей.
