Сальтисон из курицы — нежная и тающая во рту закуска, отлично подойдёт для вашего ужина и украсит ваш праздничный стол. Отлично сочетается в горчичным и томатным соусами.
Лайфхаки:
- Чтобы сальтисон был еще более нежным, перед варкой его можно обвалять в приправах или травах на ваш выбор.
- Для более интенсивного вкуса перед заворачиванием в пленку можно слегка посыпать мясо измельченными зелеными луком или петрушкой.
Сальтисон из курицы
Ингредиенты
Приготовление
Снимите с окорочков кожу, мясо отделите от костей, нарежьте мелким кубиком вместе с филе. Всыпьте приправы, соль, перец и желатин. Желатин добавляйте согласно инструкции (на количество мяса). Хорошенько перемешайте, оставьте на минут 30, чтобы кусочки мяса просолились. На любителя можно добавить пару зубчиков чеснока.
На пищевую пленку выложите куриную кожу.На кожу положите куриное мясо.Скрутите плотный рулет, завяжите его с обеих сторон, слоев пленки должно быть много, чтобы во время приготовления она не порвалась. Добавьте сальтисон в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, сделайте самый тихий огонь, варите минут 40-60, в зависимости от толщины вашей заготовки.
Спустя время достаньте сальтисон из воды, остудите. Если внутри много жидкости, проколите пленку в одном месте, слейте все лишнее. Положите рулет под пресс и отправьте в холодильник на несколько часов до полного застывания. стывший куриный сальтисон освободите от пленки, нарежьте ломтиками желаемой толщины и подавайте с любимыми соусами.
